Ward Peeters is de warme bakker in Bosduin. Onlangs heeft hij in een vakblad een artikel gelezen over “innoveren”. Daarmee wil hij ook wel iets doen. Creatief zijn, nieuwe ideeën uitwerken, dat lijkt hem wel wat. Iets unieks bakken, wat niemand anders in z’n toonbank heeft liggen. Hij loopt al weken te experimenteren met een nieuw recept voor een quatre-quart. Hij wil iets dat “de ziel van Bosduin” vangt: warm, aards, een tikje exotisch maar toch vertrouwd. Het wordt een Bosduinse boerenbotercake! Zijn nieuwe vondst is zo simpel als wat. Hij voegt aan de klassieke ingrediënten voor een viervierdencake, een heel gewoon “geheim” ingrediënt toe. Die ochtend had hij trots een bordje in de vitrine gezet: “Nieuw! Bosduinse boerenbotercake — met een geheim ingrediënt! Proef en raad!” De dorpelingen vinden het plezant om te raden, dacht hij. Elke klant die een stuk Bosduinse boerenbotercake koopt, mag een formuliertje invullen met daarop een gok naar het “geheime ingrediënt”. De zaterdag daarop is er een trekking en de winnaar krijgt een aardbeientaart cadeau. Maar het loopt dramatisch fout met dit hele opzet… Hoe en waarom lees je uiteraard in het boek zelf — Het   Bosduinmysterie — maar hier vind je alvast het recept van de Bosduinse boerenbotercake.

200 g zachte boerenboter 200 g kristalsuiker 4 eieren 200 g zelfrijzende bloem 1 theelepel vanille extract 50 g pindakaas (het “geheime ingrediënt”) een snufje zout

• Verwarm de oven op 185°C. • Zeef het bakmeel. Smelt de boter, maar niet vloeibaar. Klop de eieren los. • Doe de fijne suiker, vanille-extract en de losgeklopte eieren in de keukenrobot en klop deze mengeling op tot een lichtgele ruban. • Voeg al kloppend de zachte boter toe. • Roer vervolgens de pindakaas erdoor totdat het beslag egaal is en er geen strepen pindakaas meer zichtbaar zijn. • Voeg de gezeefde bloem geleidelijk toe aan het natte beslag. Spatel voorzichtig totdat alles net gemengd is en er geen klontjes bloem meer zichtbaar zijn. Niet overmixen, anders kan de cake taai worden. • Giet het beslag in een rechthoekige cakevorm die je vooraf ingevet hebt en bestoven met bloem. Zet de vorm 35 tot 40 minuten in de oven. • Controleer met een priem of de cake voldoende gebakken is. Komt deze er schoon uit, dan is de cake klaar. • Haal de cake uit de oven en laat deze 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster stort om volledig af te koelen. Bestuif de cake met poedersuiker voor een extra feestelijke presentatie. Snijd in plakken en serveer.

• Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor het beste resultaat; dit zorgt voor een gladder beslag en een betere textuur van de cake. • Gebruik romige pindakaas voor een zachtere, uniformere textuur. Als je van een extra bite houdt, kun je ook pindakaas met stukjes noot gebruiken. • Je kan de cake ook in plakken invriezen voor langere bewaring. Maar dat zal niet nodig zijn, want de smaak is zo onweerstaanbaar! De cake is op voor je het goed beseft. Met dit beslag kun je ook wafels bakken. Omdat het beslag relatief dik en rijk is (door de grote hoeveelheid boter en pindakaas), is het te zwaar voor dunne pannenkoeken, maar perfect voor een wafelijzer! Hier is hoe je te werk gaat voor de lekkerste pindakaaswafels: Extra toevoeging (belangrijk!) • Voeg 100 tot 150 ml melk toe aan je beslag. Pindakaas neemt veel vocht op, waardoor het deeg erg stevig wordt. Met een scheutje melk maak je het beslag net vloeibaar genoeg om gemakkelijk in het wafelijzer te scheppen. • Laat je wafelijzer zeer goed heet worden en vet de platen de eerste keer lichtjes in met een beetje olie of gesmolten boter. • Schep een flinke lepel beslag in het midden van het ijzer. Bak de wafels in 3 tot 4 minuten goudbruin en gaar.